啫喱是介力、吉力,也称明胶或鱼胶等。分植物性和动物性两种,植物性是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉;动物性的是由动物皮骨熬制成的有机化合物,呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
茶香啫喱糖以茶叶(红茶或绿茶)为原料,采用热水重复浸提法提取茶汁,再经真空浓缩成茶汁浓缩物,并配以白砂糖、淀粉糖浆等甜味剂就可生产出茶香浓郁、营养丰富、富有弹性、组织软韧、耐嚼、甜度低的新型软糖。其特点是设备投资少、工艺简单、产品质量好、有利于保持茶汁中香味成分。
啫喱用在美容上,其最大的特性是它的超强皮肤渗透性。通常啫喱产品都可以直达皮肤的深层,帮助皮肤捕捉氧气,锁住水分。有些含有特殊成分的啫喱,能有效去除表皮老化角质,平衡皮肤的PH值,并可收敛毛孔,对于日晒后的皮肤修复也非常有效。当然,也有的是用来帮头发定型。
啫喱粉:啫喱粉它是制作啫喱(果冻)的必用原料之一,也用于制作布丁和慕司等西点。啫喱粉则是制作果冻的一种粉状原料,又称果冻粉。啫喱粉不仅仅为制作果冻的主料。利用它良好的稳定性能,煮成啫喱水,加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰,抹在弧形的蛋糕上面非常的美观。